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Case history

Domaine Thibert:

ampliamento di una

cantina in Borgogna

Scopo del “Progetto THIBERT” è quello di aumentare di 700 m

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la superficie degli edifici dedicati

alla vinificazione e all’affinamento (nuovi spazi di stoccaggio per le aree serbatoi, botti e bottiglie,

degustazioni e visite guidate). L’esigenza del committente è quella di sostituire il vecchio impianto

geotermico di riscaldamento/raffreddamento, provvisto di sonde a sviluppo orizzontale, con un

impianto in pompa di calore reversibile del tipo aria-acqua.

La nuova pompa di calore consente di ottenere:

● Il riscaldamento e raffrescamento dell’edificio

dedicato alla conservazione del prodotto

finito;

● Il riscaldamento e raffreddamento dei serba-

toi di vinificazione;

● La stabilizzazione tartarica a freddo.

Dal punto di vista impiantistico, quindi, il sistema

deve essere in grado di soddisfare le aumentate

esigenze produttive e, al tempo stesso, deve

adeguarsi all’installazione preesistente.

Per quanto riguarda l’impianto di riscaldamen-

to/raffreddamento dei serbatoi, i vincoli consi-

derati dai progettisti sono stati i seguenti:

● Incremento della capacità totale dei serbatoi:

2500 hl a regime;

● Temperatura necessaria per la stabilizzazione

tartarica (negativa);

● Macchina compatta e silenziosa.

Locale

di vinificazione

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