CASE HISTORY

Birrificio

Mastri Birrai Umbri

Sulle colline dell’Umbria, nel cuore dell’Italia,

nasce il progetto “Mastri Birrai Umbri” con lo scopo

di produrre delle birre artigianali uniche nel loro

genere nate dalla coltivazione scrupolosa

e rispettosa di oltre 1000 ettari di terra.

I frutti della Terra vengono poi lavorati nella malteria

dove, dopo accurate opere di umidificazione, pulizia

e successiva essicazione, il malto diviene pronto

per diventare birra.

Nella sala cottura il malto, miscelato con acqua calda,

diviene mosto che viene fatto bollire in appositi

tini d’acciaio. Qui viene aggiunto il luppolo che

contribuisce a dare il tipico gusto amaro alla birra.

Dopo la filtrazione nel “Whirlpool” e prima della

fermentazione, fase in cui la temperatura del mosto

viene controllata puntualmente, il composto subisce

un rapido raffreddamento (da una temperatura

superiore ai 90°C fino a temperature comprese tra

i 16-25°C) solitamente utilizzando degli appositi

scambiatori di calore generosamente dimensionati.

Dopo la fase di fermentazione la birra viene fatta

rifermentare in bottiglia in appositi locali

a temperatura ed umidità controllate.

Solo dopo 4-12 settimane la birra Mastri Birrai

Umbri è pronta per essere bevuta.

Viste di vari locali del birrificio

e le macchine Aermec utilizzate

per il controllo del processo

produttivo

Aermec / Refrigerazione Industriale

Birrificio Mastri Birrai Umbri

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