Perdita percentuale

di prodotto in funzione

della temperatura e

dell’umidità relativa

Da queste considerazioni, salvo in alcuni casi in

cui il locale viene a trovarsi naturalmente vicino

ai valori ottimali di temperatura e umidità, nelle

bottaie è necessario intervenire artificialmente

mediante l’installazione di un impianto di con-

dizionamento in grado di monitorare, verificare

e mantenere le condizioni ambientali prefissate

durante tutto il periodo di permanenza del vino.

Generalmente gli impianti, dimensionati in

base alle caratteristiche peculiari di ogni bot-

taia, prevedono l’impiego di termoventilanti

abbinate ad un impianto di umidificazione con

acqua micronizzata o di UTA (unità di tratta-

mento aria).

All’interno di una UTA possiamo trovare, a seconda delle esigenze:

°C

40%

50%

60%

70%

75%

80%

85%

90%

95%

10.0

4,81

4,01

3,25

2,49

2,15

1,77

1,39

1,01

0,63

15.0

7,08

5,96

4,84

3,72

3,16

2,59

2,04

1,46

0,91

20.0

9,10

7,66

6,22

4,78

4,06

3,33

2,51

1,94

1,17

Filtri

Batteria di

raffreddamento

e deumidificazione

UTA

Batteria di

post riscaldamento

Batteria calda

Umidificatore

Ventilatori

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