4.3

Linee guida per il

calcolo delle potenze

Potenza di abbattimento in modalità esterna

Si ipotizza che il sistema di pressatura mantenga la continuità ai valori mas-

simi di portata e che in uscita dalle presse/diraspa-pigiatrici la temperatura

del mosto sia pari alla temperatura dell’aria esterna.

P

ext

= f(G)

●

c

p

●

(t

ini

-t

fin

)

[kW]

● f(G) = Valore calcolato in funzione della portata G di mosto in tonnellate ora

(varia a seconda del tipo di trasportatore)

● C

p

= Calore specifico del mosto (3,58 kJ/ (kg °C))

● T

ini

= Temperatura del mosto in ingresso allo scambiatore in gradi Celsius

● T

fin

= Temperatura del mosto in uscita dallo scambiatore in gradi Celsius

+15°C

+25°C

Scambiatore

+5°C

Serbatoi

Mosto

-5°C

-10°C

+10°C

Ritorno

Chiller

Mandata

Accumulo

+5°C

-10°C

Vino/Mosto

Acqua glicolata

Esempio di utilizzo dello

scambiatore tubo in tubo

per l’abbattimento della

temperature del vino.

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