Potenza di mantenimento alla temperatura di decantazione – Modalità interna
Il mosto è stato già portato alla temperatura di processo in modalità interna o esterna.
La potenza termica che il mosto scambia con l’esterno si può calcolare nel modo seguente:
P =U
●
[2
●
(
π•D
2
)+
4V
]
●
(T –T )
[W]
int
4
S1 S2 S3
10•D
mo
ext
Sezione parete vasca
Mosto
Ambiente
T
mo
T
ext
● U = coeff. di scambio termico globale [W/(m
2
°C)]
● D = Diametro vasca [m]
● V = Volume vasca [hl]
● T
ext
= Temperatura ambiente [°C]
● T
mo
= Temperatura mosto all’interno del serbatioio [°C]
Parete interna
Lamierino di protezione
Strato coibente
Serbatoi
Acqua refrigerata
Ritorno +30°C
+40°C
+30°C
Mandata +5°C
Ritorno +10°C
Mandata +40°C
Vasca
Ritorno +10°C
Mandata +5°C
Chiller
Acqua calda
Schema di principio per il
controllo della temperatura
del mosto/vino.
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