Le fasi del processo

Vinificazione in Rosso

Vinificazione in Bianco

Martinotti - Charmat

Champenois - Classico

2° Rifermentazione

in bottiglia

13 -18° C

13 - 18° C

2° Rifermentazione

in autoclave

10 - 16° C

Decantazione e

pulizia mosto

25 - 30° C

Fermentazione

e macerazione

Remuage

15 - 20° C

-3 / -5° C

Stabilizzazione

Sboccatura

-10° C

Filtrazione

isobarica

-5 / -8° C

Stabilizzazione

tartarica

-5° / -8° C

Stabilizzazione

tartarica

Imbottigliamento

Imbottigliamento

Imbottigliamento

Imbottigliamento

17 - 20° C

Fermentazione

in vasca

10 - 15° C

Decantazione

10 - 15° C

Chiarifica

10 - 15° C

Chiarifica

Nel grafico sono riportate le fasi

del processo e le temperature

solitamente utilizzate.

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